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In mezzo alle verdi e luminose colline del perugino, dall’intuito e dalla passione per l’agricoltura di Pietro Peccia e Massimiliano Cecchetti nasce l’azienda “Il Palombaio”, pastificio agricolo umbro che ha iniziato l’attività nel dicembre del 2019, dopo anni di sperimentazioni e prove.

L’esperienza decennale nel settore agricolo, posseduta dai due agricoltori, ha consentito di sviluppare questo progetto: l’idea parte dalla terra e finisce direttamente nelle tavole dei consumatori. Il prodotto a km0 è infatti realizzato con materie prime esclusivamente provenienti dalle terre coltivate dalla stessa azienda interamente con metodo biologico, nel totale rispetto della natura.

L’impegno e il duro lavoro sono i pilastri dell’attività aziendale de “Il Palombaio” che con dedizione e sentimento produce pasta secca di grano duro antico, espressione di salubrità, artigianalità e gusto.

Tutte le fasi di produzione sono attentamente seguite e controllate in prima persona dagli stessi fondatori: solo seguendo tutti i passaggi, l’azienda può essere sicura del risultato che offre e può garantire qualità e gusto. La linea di pasta de “Il Palombaio” è interamente biologica. Il prodotto rappresenta un alimento sano e bilanciato per il consumo quotidiano grazie alle sue principali caratteristiche: eccellenti valori nutrizionali, genuinità, alta presenza di fibre e basso contenuto di glutine.

Realizziamo pasta secca di altissima qualità, interamente prodotta da noi a partire dalla coltivazione del grano fino al confezionamento.

Cosa vuol dire pasta di qualità?
Per produrre pasta secca di alta qualità occorre innanzitutto partire dalla materia prima: noi coltiviamo in modo biologico pregiate varietà di grani duri antichi, nei nostri campi.
Il nostro grano viene poi macinato a pietra da un mulino storico della zona. Usiamo solo semola integrale macinata a tutto corpo, contenente cioè tutte le parti del chicco dalle crusche al germe, componente delicata ma preziosa.
La nostra pasta è poi trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassissime temperature, processo che salvaguarda tutte le proprietà organolettiche dei nostri pregiati frumenti antichi, anche le più delicate come il germe.
In seguito, confezioniamo la nostra pasta, appena sfornata, personalmente.
Il risultato è un prodotto di altissima qualità organolettica, dalla filiera cortissima, lavorato, trattato, stoccato e trasportato il meno possibile e sempre da noi.
Un prodotto artigianale, realizzato in gran parte con procedimenti manuali, che è veramente espressione del nostro meraviglioso territorio.